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推荐人 : 海淘迷 2016-07-02 16:48 打折快讯, 日本淘, 海淘, 美国淘, 食品 热度: 1,331 ℃ 0 条评论

    虽然全世界饮食文化千变万化,但是其中有灵魂的配料,这就是“酱料”,也算是所有饮食文化的精髓,不同的文化底蕴下面也孕育了不同的酱料文化,不仅“酱料”对于饮食来说是点缀,更多觉得是灵魂,很多人都会说:“厨艺不精酱料凑。”

     作为天朝来说,每个地区同样各地的酱料也不同,每家都会做出不同口味的酱料,同样对于酱料的味道绝对也算是家乡的味道,但是有一味中国酱料绝对是每个中国人所熟知的,这就是“陶华碧”老干妈,绝对也算是中国酱料之尊。

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    无论在全国乃至是全世界各地,提到“老干妈”的名讳,很多人也算是顶礼膜拜,魂牵梦绕。

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     不仅在中国,同样在国外,很多歪果仁同样也拜倒在“老干妈”之下,甚至被他们成为“瓶装海洛因”,之前炒作的厉害的奢侈品酱料就是它(曾经在国外奢侈品Gilt站(直达链接)上限量抢购11.95刀)

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    很多外国爱好者也算是用各种方式来尝试老干妈的味道,为之倾倒。

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    但是!!!!

    我们从小吃“老干妈”长大,就算再好吃,也会有吃腻的时候,由于国际化的影响,国人也开始关注起国外的那种家乡味的“酱料”,这里,“哪里最便宜”开始简单的介绍一下全世界比较出众的一些大牌的酱料:

    Tabasco 塔巴斯哥辣椒酱(直达链接

    这个品牌的辣椒酱也算是大家可以在超市买到的辣椒酱,它有将近140年的历史,号称出口到160多个国家和地区,而且曾经风靡过一阵子,引发了一场“塔巴斯哥风暴”,就连近期竞选美国总统的希拉里·克林顿(Hillary Rodham Clinton)的手提包里曾经也少不了它的声影,英国已故伊丽莎白二世皇后最爱的就是在龙虾鸡尾酒里放上塔巴斯哥辣椒酱,然后汤加国王陶法阿豪·图普四世(Taufa'ahau Tupou IV)则走到哪儿就带到哪儿,可见一斑。

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    Tabasco的辣酱是墨西哥口味,酸中带甜,并没有什么其他的特殊香味,仅有单纯辣,而且辣度一般。

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    Tabasco辣椒酱同样也按照不同口味区分,绿瓶是采用墨西哥产青辣椒做的,棕瓶带有一些烟熏味道,辣度比一般的要轻,而且同样秉承了一贯的风味。

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    Tabasco辣椒酱比较适合美国人吃披萨搭配,它也是美国餐厅里吃炸鱼、炸鸡、汉堡肉和海鲜的好基友酱料。

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    国内的京东都有销售,大家可以看看直达链接然后美国Amazon也有(直达链接

   SRiRacha 拉差酱直达链接

   如果在国外,唯一能中国的“陶华碧”抗衡的酱料就是SRiRacha 拉差酱,其实这个酱采用泰式口感的甜辣酱,其实这个品牌的创始人还是和中国有渊源,它是一开始从中国移民到越南后来而且作为难民到美国加州创业的中国人David Tran(戴维·陈)。

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    不仅这样,SRiRacha拉差酱而且是上过太空的辣椒酱,由于美国宇航局为了让宇航员在太空中不至于味觉迟钝,需要在饮食上面刺激味觉,NASA专门的食品科学部也将SiRacha拉差酱作为美国宇航员御用食品配上太空,这点就厉害了。

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    但SRiRacha拉差酱的味道不一定适合国人的口味,但是其味道还是培养了老美的味蕾,采用泰式的酸甜味,然后偏甜,质地粘稠,辣度一般般,香醇的味道通过发酵之后更浓。

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    在美国SRiRacha拉差酱也算是绝对的佐餐必备,配炸鸡、配披萨、配蔬菜、配主食绝对的厉害了,而且  SiRacha 拉差酱最厉害的应该是30年没涨过价,传奇的产品。

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    Ranch Sauce 农场酱购买链接

    之前介绍的都是口味比较重的辣酱,其实国外人还是比较喜欢使用一些其他的平和一点的酱料,接下来介绍的就是这款Ranch Sauce 农场酱也算是全美较为常见酱料。

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    一般它都是搭配小清新的胡萝卜、黄瓜、西芹这类简单的蔬菜吃,同样也有一些人用来蘸着吃炸薯条、炸鸡,汉堡、披萨等重口味的硬菜。

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     Ranch Sauce主要是以蛋黄酱为基酱(类似国内的沙拉酱),然后搭配一些乳酪、盐、蒜、洋葱等混合制成,看上去就是现在绝对健康的那种作风,采用酸奶油或酸奶代替蛋黄酱,然后成就了健康的低卡低脂的健康农场酱,绝对属于小清新的酱料。

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     Hollandaise Sauce 荷兰酱购买链接

    这款酱然虽说名字中有荷兰的字样,但别误会它不是荷兰人发明,它是法国人专门为搭配鱼肉和蔬菜烹饪的酱料。听说这款酱料搭配鲑鱼和芦笋,绝对算极品美味。

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    Hollandaise Sauce 荷兰酱的质地浓稠,拥有醇香的牛油,然后淡淡果酸为傲,可以很好的中和鲑鱼的腥气,衬托芦笋的清新味道。

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    而最近神搭配的吃法应该是在英式松饼、烟肉和水波蛋的顶上淋上温热的荷兰酱,被称为传说中的“Eggs Benedict”班尼迪克蛋,绝对时尚的吃法。

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    Hummus 胡姆斯酱购买链接

    这个酱是使用鹰嘴豆泥做成的酱,采用中东的传统工艺,采用炒熟的鹰嘴豆磨成泥然后以芝麻酱为基底,再加入橄榄油、柠檬汁、盐、蒜、欧芹等混合制成。

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    也算是万能酱料,传统的如作为蘸酱配蔬菜、三明治或者直接搭配意大利面。而且还有很多美国人在煮汤时加入一些让汤汁变得更加浓稠和爽滑。

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    虽说Hummus胡姆斯酱不算很老字号的酱料,但由于现在大家更多的关注健康,很多追逐美食和健康两者完美特点成为了很多追求健康人士的日常必备。

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     Vegemite 酵母酱购买链接

     这款酱绝对号称为澳洲同学心中类似于“老干妈“级别酱料,传承了澳洲的传统饮食文化。每个澳洲家庭都会常备一罐Vegemite 酵母酱,因为它已经是澳洲人生活的一部分。

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     Vegemite 酵母酱也算是酿酒业的副产品,它通过酵母抽提物经过加工而得到,味道极咸,而有一丝苦味,因为是发酵因此也被戏称为“澳洲臭豆腐”,但是澳洲人却引以为傲。

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     一般这种神酱的传统吃法都是在面包片上先涂一层黄油再涂一层Vegemite,丢进烤箱烤几分钟,烤完后会散发啤酒香和麦香,绝对让你感受到澳洲的那种独特的风味。

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     日本味噌(购买链接

     味噌(みそ),俗语就是“面豉酱”,是以黄豆为原料,然后加入盐发酵而成,大家也知道味噌是最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底。

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    由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,因此对健康有利,天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

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    其实说白了“味噌”与其实和同为豆类通过霉菌繁殖的东北大酱、豆瓣酱是一个东西,据传唐朝鉴真和尚传到日本的,也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。

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