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推荐人 : nlzpy2016 2019-11-26 17:28 国内淘, 天猫商城, 食品 热度: 124 ℃ 0 条评论

       天猫国际“黑五”购物季启动跨境冷链服务,国内第一批人造肉零售版也正式进入国内,这意味着国内消费者可以直接买到人造肉。此次贩售的人造肉OmniPork由香港Green Monday旗下食品科研机构Right Treat研发,零售价格为28元(直达链接),每包重量230克。

       目前人造肉主要分成两种,一种是以动物细胞为基础培育而成的动物肉类,另外一种则是以植物为基础,尽可能在营养和口味上贴近肉类,OmniPork人造肉属于后者。

      植物蛋白的胜利

      根据官方说明,OmniPork由全植物性材料制成,包含来自豌豆、非转基因大豆、冬菇和米调制成的纯素蛋白质配方,并且不含胆固醇、无抗生素、无激素。其饱和脂肪减少71%,热量减少62%,却能同时提供更多膳食纤维、233%钙和53%铁。同时Omnipork新猪肉对烹饪没有特别限定,可以自行调味、煎、炒、炖、炸、剁酿成肉丸亦或者搭配其他中式菜式均可行。目前已经有多家位于北京、上海的酒店和餐厅宣布将引进OmniPork新猪肉产品。

      由于人工合成,人造肉可以达到所期望的营养摄入。以第一代人造牛肉汉堡为例,主要配料是水、组织化小麦蛋白、椰子油和土豆蛋白,在口感上开始接近真肉,但营养上与真肉相差较远。而第二代将原料升级版为大豆蛋白之后,大豆蛋白的氨基酸组成跟人体需求更近,这也使得人造肉受到欢迎。理论上人造肉生产过程中能更好的避免微生物污染。特别是细胞培植肉类可以直接避免抗生素、流感的影响,同时也不需要任何药物添加剂,食品可以更安全。但事物的两面性决定了人造肉生产过程中会产生新的风险点,美国农业部和美国食品药品监督管理局对其进行了专门监管,并进行了整个产销中可能出现的风险因素。例如在2017年7月,美国食品药品监督管理局公布了一份文件,认为人造肉中用来上色的亚铁血红素,可能是潜在的过敏原。

       但风险的从来不会阻止资本进驻的脚步,包括比尔·盖茨、小李子莱昂纳多在内的名流携带资本进驻著名的Beyond Meat人造肉公司,公司旗下仅Impossible汉堡单品就获得了超过2.6亿美元的融资,成为人造肉领域IPO成功案例。

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